La restauration est une histoire de famille. Notre époque aime connaître ce que nos anciens ont vécu, c'est pourquoi l'histoire d'une famille locale nous a semblé digne d'intérêt. Vous connaissez tous le restaurant Le Cardinal sur la corniche de Vallières, mon histoire n'est pas banale, c'est pourquoi dans les archives de la famille Ménard, nous avons découvert que :
Cette famille depuis plus d'un siècle est fidèle à la cuisine, mais aussi à Saint-Georges-de-Didonne. Dans les années 1900, Mme Manem a racheté à la famille Guillaud Le Vallières. Elle a donné le départ de la saga des descendants pour cinq générations. Cet endroit est devenu Chez Camille. Les locaux s'agrandissent et l'endroit connu sous le nom de sa propriétaire devient Le Manem, réputé pour sa cuisine soignée et sa vue superbe sur la plage de Royan. Mme Béquier, grande tante de la famille Ménard et soeur de Mme Manem, reprend les rennes de cette entreprise.
Sur les rochers de Vallières
...depuis plus d'un siècle
Son neveu Serge Ménard dit Bibiche arrive dans la maison, il y restera 12 ans, apprenant le métier sans ménager sa peine. Puis en 1976, aidé de son épouse, il prend en gérance le Cardinal des Mers qui à l'époque n'était en activité que pendant la haute saison. Ils ont ensemble travaillé dur, mais ont gagné leur pari puisqu'ils ont ensuite racheté l'affaire. Certes, ils ont dû faire beaucoup d'améliorations pour que la clientèle puisse profiter d'une cuisine soignée dans un super cadre.
Leur fils Sacha a rejoint les parents en 1983 dans une affaire qui garde toujours l'esprit de famille. Et en 2000, Bibiche a passé le témoin à Sacha qui avec son épouse préside aux destinées de la maison. Ses enfants Sullyvan et Kassandra les a rejoints en 2009, Kassandra en tant que Cheffe de Salle et Sullyvan en tant que Chef de cuisine.
Solidaires, ils n'ont qu'un but, satisfaire leurs clients, qui souvent au fil du temps sont devenus des amis. Sérieux, fidélité et travail sont devenus les mots clés de cette famille unie.
